L’Italia è leader europeo nella produzione di caviale di storione, con più di 55 tonnellate immesse sul mercato nel 2021. Secondo solamente alla produzione cinese.
Ma è tutto un settore in salute: nel 2021 l’acquacoltura in Italia ha prodotto 180 mila tonnellate di prodotti ittici (considerando sia la produzione della piscicoltura sia la molluschicoltura), secondo quanto riferisce l’Api, Associazione piscicoltori italiani, con un fatturato attestato a circa 500 milioni di euro.
Abbiamo prodotto 62.150 tonnellate, comprendenti le produzioni di vallicoltura e quella delle acque salmastre delle zone costiere di transizione, cui si aggiungono le produzioni di avannotterie di specie eurialine (orata e spigola) e gli impianti specializzati nella produzione di uova embrionate di salmonidi d’acqua dolce.
Il pesce maggiormente allevato è la trota (35 mila tonnellate, che vengono esportate per oltre un terzo della produzione), cui seguono orata e spigola, con circa 17 mila tonnellate; l’Italia infine produce 130 milioni di avannotti di specie ittiche marine pregiate.
Ma sono in tutto 25 le specie ittiche allevate in ambienti diversi: acqua dolce, lagune (acque salmastre), mare, nei siti produttivi che si concentrano per il 60% al Nord, il 15% al centro e il 25% al Sud.