Italia campione. Il momento magico del Belpaese sembra non terminare più. Dopo i numerosi trionfi sportivi ecco un’altra medaglia d’oro. La squadra di pasticceri composta da Massimo Pica, Lorenzo Puca e Andrea Restuccia ha vinto a Lione davanti a Giappone e Francia
Italia campione: medaglia d’oro a Lione
Gli azzurri ancora sul podio. Stavolta ad occupare il primo gradino è la squadra che ha vinto la Coppa del Mondo di pasticceria a Lione. In particolare Massimo Pica, specialista del cioccolato, Lorenzo Puca, specialista dello zucchero, e Andrea Restuccia, specialista del gelato. I tre maestri pasticceri si sono piazzati davanti a Giappone, argento e Francia, bronzo. La competizione “Coupé du Monde de la Pâtisserie” ha visto in gara dieci team provenienti da tutto il mondo. Per l’Italia questo è il terzo titolo dopo i successi del 1997 e del 2015 quando gli azzurri erano guidati da Iginio Massari.
La gara
La squadra italiana ha avuto dieci ore per preparare un dessert a base di frolla aromatizzata con vaniglia e arancia con strati di crema pasticceria, pan di spagna al cioccolato, crema diplomatica alla vaniglia, gelatina profumata all’arancia e un diplomatico al cioccolato con salsa colante. La torta gelato era realizzata con una parte centrale di gelatina alla fragola e lampone, un semifreddo al mascarpone e lampone, mandole e passion fruit. All’interno un cilindro di meringa con una composta esotico. Il gelato mandorla, vaniglia e lime con una base di pan di spagna al pistacchio, lampone e mandorla. Caratteristica fondamentale di questa edizione è stata l’attenzione per la sostenibilità: per esempio non è stato consentito l’utilizzo di additivi, coloranti, biossido di titanio e polveri glitter.
La Coupe du Monde de la Pâtisserie
La Coupe du Monde de la Patisserie è la più prestigiosa delle competizioni internazionali di pasticceria. Nata nel 1989 per volontà del MOF Gabriel Paillasson con l’intento di promuovere e valorizzare la professionalità della pasticceria, è il premio più ambito e difficile da conquistare. Il concorso si svolge a Lione presso il Sirha.
di Alessandro Bonsi