È lo storico Caffè Gilli di Firenze il Bar dell’Anno 2027, secondo Gambero Rosso. Il riconoscimento, assegnato in collaborazione con illycaffè, va a un locale fondato nel 1733, affacciato su piazza della Repubblica e rinnovato all’inizio del 2026. A convincere la giuria è stata la capacità di conservare la tradizione della pasticceria fiorentina affiancandola a una proposta contemporanea, dalla cucina stagionale alla miscelazione dei cocktail.
La premiazione accompagna la pubblicazione della nuova guida I Migliori Bar d’Italia 2027, che raccoglie 912 indirizzi, di cui 140 nuovi ingressi: una selezione che, a 27 anni dalla prima edizione, cambia anche i criteri di giudizio.
Addio ai Chicchi, Tazzine per tutti
La novità principale riguarda il sistema di valutazione. Finora Gambero Rosso distingueva la qualità della caffetteria, espressa attraverso i Chicchi, da quella della proposta gastronomica, giudicata con le Tazzine. Da quest’anno i due parametri si fondono in un unico riconoscimento, da una a tre Tazzine, e il locale viene considerato nel suo insieme: qualità del caffè, offerta gastronomica, bevande, servizio e ambiente.
Sono 57 i bar che ottengono le Tre Tazzine, il massimo punteggio. Dieci raggiungono questo livello per la prima volta: La Corte Romanengo a Genova, Pan a Milano, Allegra e Forno Brisa a Bologna, Barnum Café e Walter Musco a Roma, Bistrot Zì Rosa a Sant’Anastasia, in provincia di Napoli, DaMa Italian Bakery a Bari, Charleston Café e Morettino Caffè Palermo nel capoluogo siciliano.
Lombardia in testa per numero di locali
La distribuzione geografica vede la Lombardia al primo posto con 135 insegne, seguita da Sicilia (79), Emilia-Romagna (78), Lazio (72) e Toscana (68). Si tratta del numero di locali selezionati dalla guida, non di una graduatoria regionale della qualità.
Accanto al premio assegnato a Gilli, Gambero Rosso ha riconosciuto come Novità dell’Anno Manì di Rimini, aperto nell’aprile 2026, mentre il premio Bar e Territorio è andato a Pane & Marmellata di Lucca, per il legame tra produzione artigianale e materie prime locali.
In occasione dei quarant’anni di Gambero Rosso, inoltre, sei insegne hanno ricevuto un riconoscimento per il contributo alla storia del settore: Caffè Mulassano di Torino, Caffè Sicilia di Noto, Ditta Artigianale di Firenze, Pavé di Milano, Gran Caffè Quadri e Harry’s Bar di Venezia. La guida 2027 è disponibile anche in versione digitale gratuita, consultabile previa registrazione sul sito di Gambero Rosso, dove è possibile cercare i locali per regione, provincia e città.
