Prima lo hanno guardato con titubanza, lo hanno annusato e infine addentato. Così due esperti di gastronomia e alimentazione hanno mangiato, in una storica cerimonia-evento a Londra, il primo hamburger artificiale della storia. Il responso è stato molto positivo: “ sembra carne ”, hanno detto entrambi, ” massimo manca un po’ di sale” e “non è molto succulento”. Forse è così iniziata la rivoluzione alimentare promessa dall’ideatore di questa speciale polpetta di carne, lo scienziato Mark Post, dell’università olandese di Maastricht, che ha realizzato l’hamburger di manzo coltivando in laboratorio cellule staminali prelevate dal muscolo di un bovino. La degustazione è stata presentata in diretta con milioni di persone che la seguivano in tv e internet da tutto il mondo . Due cuochi hanno servito il piatto con la carne fatta in laboratorio, accompagnata, come si raccomanda per ogni hamburger, da pane, lattuga, e pomodoro a fette. Il colore sembrava proprio quello rossastro inconfondibile della carne, sebbene – hanno precisato cuochi e scienziati che hanno lavorato nell’ultima fase del progetto a stretto contatto – siano state aggiunte spezie per ravvivare la tinta tendente al grigio.
