Prova del cuoco, con fungo velenoso

“Quando si parla di funghi bisogna evitare la superficialità che, durante La Prova del Cuoco ha portato a realizzare un piatto con una specie velenosa” . A dirlo è Luigi Cocchi, referente nazionale per l’Associazione micologica bresadola prendendo spunto da quanto accaduto sugli schermi di  Rai 1 in occasione della finalissima tra Malborghetto Valbruna (con gli chef Giuseppina Alsido e Alfredo Domenig) e Varzo (con Marco Rossetti e Luigi Fontana). Proprio i cuochi piemontesi, risultati vincitori, sono finiti sotto accusa per aver cucinato un fungo che, secondo la pubblicazione I funghi: guida alla prevenzione delle intossicazion i curata da Ministero della Salute e Centro antiveleni dell’Ospedale Niguarda di Milano , può risultare mortale. “Nelle immagini – si legge nella nota inviata a Rai, Ministero della salute, Ordine dei giornalisti e dei medici – abbiamo identificato funghi appartenenti alla specie Gyromitra Esculenta. Il nome popolare errato citato nella trasmissione è spugnola, ma quello corretto sarebbe spugnola falsa o falsa morchella”.